金目鯛 10日熟成

三重県・尾鷲産であがった金目鯛(きんめだい)
熟成魚としての旨味はもちろん、自家製の酒粕床の風味、1年寝かせた蕗(ふき)とヘーゼルナッツのペーストと一緒にお召し上がりください。

発酵・熟成料理人
山本卓也シェフ

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24 いいね! ('24/12/12 02:00 時点)