坪田料理長曰く、
「秋のカマスは脂がのって最強です。」
カマスの酒盗焼きに長崎の福田は純米を。

福田の純米は辛口だけど,山田錦を使っているので甘味旨味がしっかりある辛口。なんか今回は酸味も感じたので,すだちをちょいと絞ると最強に笑、美味いです。

貴の濃醇辛口と同じで
敢えて山田錦を使い甘味旨味を残しつつ、低温でじっくり発酵させて最後目標とする日本酒度まで持っていくのかな?
今度福田さんに聞いてみようっと♪

蔵元は海の目の前。
魚料理にも合うよね。

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#7/17 新コンビで撮影初日。日本酒についてさらに深掘り&ダラダラ話します。#飲み放題プランあります#オーガニックワイン#福田純米 #長崎福田酒造 #福田酒造#カマス酒盗焼き

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52 いいね! ('23/10/31 02:01 時点)