🧈
今週はミルフィーユ🍓をやります
数は前回の2/3なので少なめです
寒いせいか、歳のせいか、どちらもか、
腰と肩が痛くて2日間湿布を貼ってます
だいぶ良くなってきました

三つ折り1回目終了
作業中🌡️室温16〜18℃

シートバターとデトランプは月曜日に用意し
良く冷やした状態からスタート
シートバターは作業2時間前に常温に出し
段々と室温が上るのにつれて
自然と柔らかくなるのを待ちました

自分が最初に思っていた柔らかさより
やや硬めで包み始めました
硬さがあるからこそ、麺棒に力が入り
伸びる事に気が付きました

バターは硬すぎてもバキバキ割れるし
柔らかすぎるとデトランプから飛び出す
適切な状態はどういう状態か
分かってきて嬉しい！

これから2回目の三つ折りに入ります

#フィユタージュ#旅するmocoカフェ
#ミルフィーユ

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