豚肉のリエット Rillette de Porc

良質な豚肉のバラと肩肉を軽く燻製して、香味野菜と一緒に柔らかくなるまでコトコト煮ます。

柔らかくなったら、写真の様に冷やしながら肉の繊維を残さないように練り上げます。

素朴な料理ですが、手は抜きません。

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3 いいね! ('26/03/07 16:37 時点)