【秋刀魚の炙りとキタアカリのフォンダン】

料理の紹介です！

今年は特に秋刀魚が美味しいのでシンプルに炙りました。
北海道産のじゃがいも【キタアカリ】を長ネギと共にブイヨンでブレゼしテリーヌ状に仕立てました。

サンマとキタアカリの間には秋ナスのピューレを挟んでます。こちらは隠し味にレモンを効かせ、更にゴマのコクをプラスしています。

周りに流したグリーンペッパーオイルの爽やかな辛味が全体をまとめてくれます。

ランチのSコース⭐️ディナーのレトンコース⭐️の前菜でご用意してます。ぜひご賞味下さいませ🐟

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26 いいね！ （'25/10/04 02:01 時点）