入谷のイタリアン、AlCovoのランチコースAンドゥイヤのトマトソースパスタ。配膳されてすぐに感じるンド..

入谷のイタリアン、Al CovoのランチコースA ンドゥイヤのトマトソースパスタ。配膳されてすぐに感じるンドゥイヤ（カラブリア発祥、唐辛子を混ぜたペースト状の辛口サラミ）の熟成由来なのか、独特な香りがたまらなく好きです。ソースは辛くどっしりとした旨みがあり、香りもあいまってどうしてもこれが食べたい、という気にさせてくれます。このパスタはメニューにはなかったのですが、カラブリア郷土料理の店ということで図々しくも注文可能か聞いてみるとありがたいことに用意してくれました。

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ランチコースAは前菜盛り、パン、パスタ、カフェとデザート。前菜盛りはモルタデラハム、サラミ、サラダ、カポナータ、白身魚のマリネ、キャロットラペ、鶏ささみとキノコの和え物などです。カポナータはパスタソースとはまた違う甘みと酸味のあるトマトソースですが、素材の味わいも出ていて今まで食べたカポナータで1番好みです。キャロットラペもくるみやレーズンなどを和えた味の加減が好みで、全ての前菜にグッと惹かれました。同行者は同様にコースパスタAで、小海老と青のりのクリームソーススパゲッティーを注文しました。

酒はまずハートランドで様子見。そして前菜のラインナップからまず白、フェウド・モナチ フィアーノ サレントを。プーリアのワインです。次にパスタに合わせて注文した赤は“テヌータ・サントデーノ” サンジョベーゼ ロマーニャ アッパッシメント。こちらはエミリア・ロマーニャ、ワインのラインナップはイタリアで揃えているようです。

ンドゥイヤという食材はGurutaiの投稿でたびたび取り上げていますが、これを知ったのは蔵前のイタリアン、木村食堂のメニューです。この時はンドゥイヤが好きになりすぎて、少し分けてもらって自宅でも料理に使っていたほどです。最近はカルディでも取り扱っているようですね。他にも、先日の雷門Pizzeria Kirakuの投稿でンドゥイヤを使ったピッツァを紹介しています。

というわけで、カラブリアの郷土料理の店があるよと聞いた時はすぐにでも行って、ンドゥイヤメニューが食べられるのかを確かめたいと思っていました。お店のロゴマークに唐辛子のモチーフがあり（カラブリアは唐辛子自体も名産品）、他のメニューにどんなものがあるか、楽しみにしてしまいます。まあ、本場に行ったことがあるわけではないのですが…、このお店のメニューで他にもカラブリアの食を学びたいと思います。

入谷駅から言問通りを東に向かい、左衛門橋通りを右に曲がって少しの辺り、マンションの1階に今年8月オープンしたばかりです。ガラス張りの入り口から店内、カウンター、厨房までを見通せる入りやすい店構えで、1人でも使いやすそうです。

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al_covo2024

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