東京都医学総合研究所では、神経及びその疾患、精神障害の本態、成因及びがん、感染症等の研究をすすめ、未解明の重要疾患の原因究明、予防法や治療法の開発などに総合的に取り組んでいます。
 今回はアサヒクオリティーアンドイノベーションズ株式会社 顧問 神田智正（かんだともまさ）先生をお迎えし、当研究所の笹沼博之（ささぬまひろゆき）副参事研究員とともに、微生物の働き等、お酒のつくり方や種類と特徴等についてお話をさせていただきます。

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