こんにちは
浅草橋店スタッフ澤田です。
本日は定休日でお休みいただいております。

今朝は寒かったですが秋晴れで気持ちがいいですね。
先日ずっと僕が行きたかった竹橋にあるyaoyuさんに勉強会(会社で行かしてもらってる)でお邪魔してきました。

パリの人気店で働いていたシェフとマダムの
ビストロとガストロノミーを融合させたビストロノミーなモダンフレンチをいただいてきました。

料理、サービスをお一人ずつでやっていて、忙しいにもかかわらず僕らの質問にも丁寧に答えてくださり、少し待たせそうなテーブルは話しかけたりと、視野の広さだったり、時間の使い方だったりと、
息の合ったお二人の営業は大変勉強になりました。
お客さんはほんとに楽しそうに食事を楽しまれてました。(すごく普通だけど大切なのはここ)
印象に1番残った料理は釣り好きのシェフが前の日に釣った太刀魚。とても構成がおもしろく、美味しかったです。太刀魚釣りは他の釣りと違って太刀魚狙いだと他の魚は釣れないそう。
海外で仕事されて大変なことを乗り越えてきたのが肌で感じられるいい意味で職人気質なお二人と
料理もお話しも近況もお聞きできていい時間でした。ありがとうございました！
フジマル浅草橋店では忘年会でのご利用のお客様も今月からかなりいただいております。
みなさんも是非！

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11 いいね！ （'23/11/08 18:00 時点）