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こんばんは、鮨奥ノ｜江戸前育成寿司でございます。

当店はメインコースであるドリンクフリーフロー付き
1.1万円【おまかせコース】を提供しております。
※仕入れ状況によりメニューの変更がございます。

- pick up -
【国産本まぐろの中とろ握り】
本まぐろ（クロマグロ）は、もとよりまぐろの最上等種として扱われてきたまぐろですが、漁獲量は年々減少しており「黒いダイヤ」と呼ばれるほどの高級食材です。旬は冬季の12月から2月頃で年末から年明けがまさに本まぐろの旬です。
赤酢のシャリとも相性良く自慢の一品を是非ご賞味ください。

《まぐろの美味しさ》
まぐろの美味しさには科学的根拠もあり、
まぐろの持つ脂は舌につくと酢飯の刺激や魚臭さ、赤身の鉄味などを和らげて調和してくれることにより
滑らかな舌触りや柔らかな味わいを強調してくれます。
また、まぐろの脂は不飽和脂肪酸といい
融点が低く、舌の上で溶けて脳に快感物質の放出を促してくれます。

📍- Access -
鮨奥ノ｜江戸前育成寿司
sushi.okuno
東京都墨田区太平1丁目14-9 加藤ビル3F
蔵前橋通りにある
1階「錦糸町ジンギスカン オクノ羊ヤ、」
2階「大人洋食Bistro1996,」
があるビルの3階

- about us -

輸送の課題から産地だけで消費されていたり、市場では値段がつかなかった貴重な地魚をお召し上がりいただけるお店です。サステナブルな食のあり方やフードロス対策に寄与し、「この一食を選んだことが世の中を明るくする」と感じていただけるお鮨を目指し、日本の豊かな自然、命懸けで魚を獲る漁師の方々の存在を念頭に、「一次産業とお客様の架け橋になりたい」との想いを込めてお作り致します。

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3 いいね！ （'25/05/29 14:00 時点）