こんにちは。本日までお休みです、4連休でした。日曜から火曜まで宮崎県に行ってきました。目的は宮崎の..

こんにちは。本日までお休みです、4連休でした。
日曜から火曜まで宮崎県に行ってきました。目的は宮崎の長谷川水産の津本さんに会うため。究極の血抜き、津本式と呼ばれる魚の仕立てを考案した方です。魚をときどき送ってもらっていたのですが、年末あたりから送ってもらう回数が増えたのもあって、一度見学したいなと気持ちが高まっての訪問になりました。
実際の市場の規模感や、魚のラインナップ、競ってる様子などを見学させてもらって、いつも配送されてくる魚がどのようにしてシャン寿司まで来るのか、不明確なところが明確に自分の頭の中で繋がったなっていう感覚が芽生えました。
今回は13キロのチャイロマルハタを市場で競り落として、自分で絞めて、血抜きするところまでやらせてもらって本日届きます。シャン寿司ではあまり使わない大きな魚体なんですが、長期熟成可能な魚なのでなるべくゆっくりと使っていきたいと思ってるので是非食べにいらしてください。

そしてシャン寿司のランプシェードを作っていただいた陶芸作家・増渕篤宥さんにもお会いすることができました。宮崎県内の距離感もつかめず、今回は魚メインだったので諦めていたのですが行けるかもって思って、当日電話して突撃訪問をかまして、個展の直前だというのに大変ご迷惑をおかけしました。。。今日から渋谷神宮前のうつわshizenさんで個展があるので、興味ある方は是非
！！

行きたかったバーにも行けて、天候不良で宮崎らしい観光は一切できていませんが今回も実りある旅行になりました。明日から頑張りますし、頑張れます。
今月後半もよろしくおねがいします。

空き日程(6月19日現在)
20日(木)夜満席
21日(金)夜残り3席
22日(土)昼夜あきあり
23日(日)昼満席夜おやすみ
24日(月)昼夜あきあり
25日(火)おやすみ
27日(木)夜満席
28日(金)おやすみ
29日(土)昼夜あきあり
30日(日)昼夜あきあり
7月
1日(月)昼夜あきあり
2日(火)夜あきあり
4日(木)夜あきあり
5日(金)昼夜あきあり
6日(土)昼夜あきあり
7日(日)昼あきあり夜おやすみ