蕎麦 カネイ

天ぷらそば
奈川在来十割

鴨南蛮が食べたかったが鴨メニューが限られており断念
花巻と迷いつつもかき揚げが気になり天ぷらそばを
濃いめの甘汁に浸った蕎麦は少し粗挽きの細打ち
もっちりとした歯応えと少しのざらつき
温かい汁を纏い少しずつほろりと解ける
食感の変化と甘汁の旨みを十分に堪能

平日限定の在来種は長野県産奈川在来
つやつやとした細打ちはしっとりたおやか
香りはそこまで強くないが風味や旨みはしっかり
透明感ある肌には粗挽きのホシがちらほら煌めき
手繰る毎に美味しさが膨らんでいく

#蕎麦2023112
#蕎麦2023113

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750 いいね! ('23/04/28 07:30 時点)