【桜エビ・駿河湾の魚介出汁リゾット】
　
　
静岡の恵みを一皿に込めました。
駿河湾で獲れたエビやカニ、魚の骨から丁寧に引いた出汁をお米にじっくりと吸わせ、リゾットに仕立てました。

香ばしさをまとわせた桜エビは、揚げるのではなく、炭火で片面だけを焼いて。

右下に添えたソースは、桜エビから作った自家製のXO醤。旨味の余韻を引き立てます。

ロゼワインと合わせていただくのもおすすめです。

器:村上 祐仁
　
　
● 静岡の食材にこだわるレストランです。
● 炭火・熟成・発酵をコンセプトにしています。

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0 いいね！ （'25/06/09 20:01 時点）