【新大将のご紹介】

昨年8月より
新宿「鮨こう介」の大将を務めております
福田篤（ふくだ あつし）でございます。

ご挨拶が遅くなりましたが、
改めて皆様にご紹介させていただきます。

30年以上にわたり、寿司のみならず日本料理の世界で
研鑽を重ね、老舗での二番手、自身の店の開業、
さらには星付き店舗で板長を務めるなど、
豊かな経験を積んでまいりました。

伝統的な江戸前の技を大切にしながら、
日々カウンターに立ち、
一貫一貫に心を込めて向き合っております。

穏やかな人柄と確かな技で、
お客様との心地よい距離感を大切にしながら、
温もりあるひとときをお届けいたします。

鮨こう介は新たな体制のもと、
より一層、精進してまいります。

私も女将として、大将とともに歩み、
皆様にとって心安らぐ場所であり続けられるよう
努めてまいります。

今後とも鮨こう介を
何卒よろしくお願い申し上げます。

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