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「あげ福」は、揚げ物料理への独特のアプローチと深いこだわりを持ち、メニューのひとつひとつに食材の個性を表現しています。

特に、４種類の異なるパン粉を使い分ける技術は、他に類を見ない特徴です。

メンチカツ用にはパンの耳が混ざったパン粉、牛カツ用には粒度の高い生パン粉、とんかつ用には糖度が高いパン粉、そしてカキフライ用には糖度が低く塩味を効かせたパン粉を使用しています。

この細やかな工夫が、それぞれの料理の味わいを最大限に引き出します。

カキフライに使う牡蠣は三陸産で、パン粉つけから始まり、168度で4分間揚げることで、中心温度が85度に達し、殺菌されます。これにより、ふっくらとした食感でありながら安全で美味しいカキフライを提供しています。

また、タルタルソースには、アミノ酸不使用のマヨネーズ、白ワインビネガーを加えた酸味、玉ねぎみじん切り、ゆで卵を使用。これらの素材は、カキフライの味をより一層引き立てます。

ぜひ、この機会にディナー限定の「究極のカキフライ」をお召し上がりください。

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23 いいね！ （'23/12/26 22:01 時点）