【Seasonal Parfait | 2025.01】

『苺/抹茶/柑橘』

2025年のスタートのパフェは今が旬の苺のジェラートと有機抹茶ジェラートを主軸に柑橘を合わせたパフェです。

ジェラートに使う苺のは品種はスタートは「きらぴ香」、後半は「あまおとめ」へと移り変わります。 どちらも控えめな酸味で、甘さと香りがしっかりとしていますが、きらぴ香は中の果肉の色が赤みがあるのでジェラートも赤色、あまおとめの果肉は白いのできらぴ香りより少し落ち着いたピンク色に仕上がります。

合わせるのは苦味と青々しい香りが特徴のオーガニックの抹茶を使用したジェラートを。
苺の甘さをきりっと引き締めてくれます。

柑橘は柚子、紅まどんな、はれひめまたは福原オレンジという希少な国産オレンジなど。

その他に、レモンジュレ、白胡麻ブランマンジェ、抹茶フロマージュブランソース、日本酒とディル柚子のグラニテ、アニス玄米茶のムラング、ヌガティーヌ、柑橘と苺の日本酒マリネ、ベルガモットジンジャークレーム、ベリーチュイル、サワークリーム入りクレームシャンティなどを合わせた『苺/抹茶/柑橘』をぜひご賞味ください。

ペアリングドリンク
「玄米茶/柚子/黒豆茶」

今回ご用意したのは、玄米や黒豆のこっくりとした味わいの中にも柚子の爽やかな香りを感じるオリジナルブレンドティーです。
パフェの主役となる2つのフルーツはもちろん、その他のパフェを構成する白胡麻や日本酒などの味わいにもぴったりです。
2025年の始まりとなるパフェとご一緒にお楽しみください。

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594 いいね！ （'25/01/09 07:38 時点）