こんにちは。
しつこいですが、お菓子の大まかな説明です。
これが最終回です。

HowLovelyはお菓子と同じように
大きな柱として季節のジャムを作っています。

いつも5〜６種は並んでいます。
いまは
写真のように夏から秋の果物を
使ったものが並んでいます。
果物はできる限り生産者の方から直接
送っていただくようにしています。
1種類の果物だけで作ることもありますが、
果物と果物を組み合わせたり、
スパイスやお酒を加えたり
お砂糖をキャラメルにして使ったり
生産地からちょっと離れた東京で作るので
一味加えた楽しい味を考えています。
質感もトロッと仕上げたり、
ちょっと固くしたり
色々です。

新しいジャムが登場すると
ご試食をご用意しています。
私自身、
10年くらい前は
ジャムに全然興味がなくて
パンにもヨーグルトにも使わない派でした。

10年くらい前に
美味しいジャムをひと口食べて
フレッシュ以上にフレッシュで
新しい味と香りと食感にすっかり
やられてしまいました。
ちょうど同じ頃に
たくさん柑橘を頂く機会に恵まれて
ママレード作りにチャレンジ。
最初は誰も美味しいと言わなかったのですが、
その頃学んだ新しい作り方で丁寧に作った2年目から
せがまれるようになったのです。
こうなると俄然やる気も漲って
次々作るようになったわけです。

ジャムは毎回予想外のことが起きて
お菓子以上に緊張しながら作っています。
一方で新しい組み合わせを考えたり、
思った以上の味わいが完成すると
大喜びです。
ママレードコンテストでは
銀賞以上にどうしてもなれませんが、
当店の味や質感は個性を持って
できてきたように思います。

今はカルバドスとキャラメルがきいた
紅玉のジャムが最新です。
次はラフランスにライムをきかせたものです。
洋梨はさほど興味がありませんでしたが、
加熱すると本当に美味しくなって楽しい果物です。

お菓子だけでなくジャムもぜひぜひお試しください。

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