-Restaurant-

『焦がしトウモロコシの冷製ポタージュ』

出遅れてしまいましたが、トウモロコシで冷製ポタージュを仕込みました。
Bakery Cafeで『カボチャの冷製ポタージュ』を提供しているので、夜のRestaurantではトウモロコシを。
余計なモノは一切使用せず、食材はトウモロコシ、塩、水のみ。
蒸したとうもろこしをさらに直火にかけ、表面が軽く焦げるまで焼きます。トウモロコシの芯と水で出汁を取り、粒と一緒にミキサーで撹拌させてから、丁寧に裏漉しています。
とっても優しい一皿に仕上がりました。

晩夏。
気温も涼しくなってきて、少しづつ秋を感じる今日この頃。とても暑い夏だったので、秋を待ち遠しく思います。

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