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スパゲッティ・ボロネーゼ, オリエンタル
Bolognese, Oriental

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皿盛りでは伝わらない奇妙、しかし絶妙な食べ易さを味わえる亜流で我流のボロネーゼ。
これは、とあるアジア発酵食がその旨さと独特さの基盤を成す。それらをソフリットとして、牛挽肉にトマトピューレ、赤ワインを加えてラグー・ボロネーゼの製法の基本は踏襲して仕上げる。黒胡椒にバルサミコとヘーゼルナッツオイルで和えたフレッシュ春菊を添えて、Bon appétit 。

熱帯から亜熱帯アジアのキャッチーなアジアンフードのスタンダードな甘やかな塩気と酸味に、トマトとワインが合わさる独特なコク。いつでも美味しいが、これからやって来る超高湿度の東京ローカルな夏にこそ、このスパゲッティの本領。

二日酔いでも軽々と召し上がれるじゃないの？という軽やかさと誘いあるテイスト、いつぞやの賄いから始まった亜流で我流のスパゲッティ。水無月のど真ん中、ウィークエンドの始まりから気軽にご賞味ください。

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18:00 OPEN

素敵な夜を。
今夜も皆様のお越しをお待ちしております。

Chef Juli

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5 いいね！ （'24/06/18 22:00 時点）