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Volatil 2021 / Yannick Pelletier
ヴォラティル 2021 / ヤニック・ペルティエ

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微かに紫がかったやや淡いルビー色のエキス。南仏スタンダードなブルーベリーやブラックベリーの黒系果実の香味、けれどパブリックイメージの濃度と重さより、その果実は少し若く、先に咲かせた花のエキスまで入り込んでいるような身近な華やかさ。

抜栓したら、少し時間を置きたい。軽いけど少しコシがある。飲み口は爽やかけれど、それよりもカラフルで黒果実のエキスと濃いめの紅茶で割ったような余韻が伸びる。濃いと思いきや瑞々しいけど、締まりある余韻。グラスに残る香りの余韻もどこかエレガントな存在感。

旨味が明快なワインではないけれど、なんかいつの間にか空いてしまう。結構人に伝えにくい魅力の濃淡と強弱、微妙に左右の振れ幅のある赤ワイン。普通のカテゴライズの斜め上をいくワイン。こういうの凄く好みだけど、お勧めするタイミングがやや難儀かも。

五月の半ば、晴れと雨が繰り返す、昼はやや暑く、夜はそこそこに冷える季節の狭間。アンニュイな悩みは午後のなるべく強風に吹き飛ばしてもらって、それでも残ったら、今夜はこんな赤ワインでも呑みましょう。

産地：フランス　ラングドック
品種：サンソー
生産者：ヤニック・ペルティエ

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18:00 OPEN

素敵な夜を。
今夜も皆様のお越しをお待ちしております。

Chef Juli

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