表参道　ラ・ブランシュ

クラシックフレンチ巨匠のお店

シェフの代名詞と呼ばれるスペシャリテ
鰯とジャガイモの詰め合わせ
重ね合っている鰯、ジャガイモをベースにアンチョビ、ベーコンの塩味が凄く心地よい
鰯のカプチーノをプラスする事でコクと風味増す伝家の宝刀
長年愛される緻密に計算されたお料理

鰆のソテー
見た目の華やかさも美しく鰆本体はミキュイの様に半生で身が柔らかく薫香も感じられる
リンゴやエシャロットなどの野菜のタルタルやスパイスソース、ビーツと粒マスタードの様な酸味のあるソースが見て楽しい食べて楽しい良い要素沢山増し増しの一品
味覚と嗅覚が忙しく働く

鴨のパイ包焼き
真っ黒なビジュアルの超インパクトのあるパイ
サクサクとナイフが入り真っ二つに割ると湯気がホクホ立ち昇り鼻腔をくすぐる
しっかり煮詰めたフルティーな赤ワインソースの芳醇さが鴨の力強さと相性抜群
シナモンのスパイスが効いていてパイの焦げのほろ苦さとも調和する感動作

野菜使いが繊細で凄く軽やかな印象
クラシック大好きな自分にとってとても印象深い
美味しかったです。ご馳走様でした！

#表参道　#渋谷区　#渋谷区グルメ　#shibuyaku #フレンチ　#French #クラシック #Classic　# ラ・ブランシュ #巨匠　#ジャガイモ　#鰯　#東京グルメ　#東京グルメ巡り　#美味しい　#好吃　#料理は感動を与える

続きは Instagram で

23 いいね！ （'23/03/24 08:20 時点）