【バケムツ】味は極上、見た目とのギャップがあるじんわり旨い深海魚。

探してもめったに出合えない、深海魚。
仲卸さん曰く、今回は地方市場にたった1匹しかいなかったという超レア魚。
ネットで検索してもほとんど情報が出てこないくらいです。

今回はすっきりめの醤油を合わせて、握りでいきます。
皮の旨みを一緒に食べていただきたいので、湯引きしました。

上品な身の味わいに、上品な皮の旨みが合わさって、じんわり旨い。
見た目はアレですが、味は極上。
お客様も「旨っ」と声を漏らしていたほど。

このバケムツの鮨には、上品な純米大吟醸を合わせたくなりますね。
花岡の出身地・長野県の「亀の海　純米大吟醸中汲み」（tsuchiyasyuzo）など。
じんわり寄り添ってくれそうで、幸せな時間をすごせそうです🍶

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【 鮨 花おか 】について

渋谷・桜丘。「魚の楽しさ」に出会える、体験型鮨屋。
珍しい魚と、地酒・日本ワインの 思いがけない組み合わせ。
ここでしか味わえない「発見」をお届けします。

◾️おまかせコース：16,500円（税込）
　 （別途ドリンク代・ワンドリンク制）
◾️アクセス：渋谷駅新南口より徒歩6分
◾️定休日：毎週木曜日、第一火水曜日

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sushihanaoka
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