Opéra parfumé au cassis
カシスのオペラ

コーヒーとチョコレートを主役としたフランス菓子を代表する生菓子のひとつ、オペラ。
三層のビスキュイには、たっぷりコーヒーシロップを染み込ませ、バタークリームとチョコレートガナッシュで構成されています。
コーヒーシロップはPADDLERS COFFEEさん paddlers_coffee の豆を抽出して作っており、チョコレートガナッシュにはベトナムで出会ったMAROU marouchocolate のチョコレートをメインに使用しています。
そのコーヒーシロップにはクレームドカシスを少量加え、構成にカシスのコンフィチュールを加えました。
コーヒーもチョコレートも果実です。それぞれのフルーティーな風味を際立たせ、より華やかに召し上がっていただきたいと思い、カシスを合わせました。
コーヒーがより瑞々しく感じていただける生菓子となっています。
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122 いいね！ （'25/10/18 06:01 時点）