毎日新聞
2022年のロシアによるウクライナ侵攻以降、避難民が働くウクライナ料理の店が日本に相次いでオープンした。
戦火を逃れた人々がアジアの異国で食の新天地を切り開いている。
そこでは赤くないボルシチ、お祝い事に定番のサラダなど多様な味を楽しめる。
【山越峰一郎】
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