都内屈指の研究者タイプの大将が握る、熟成寿司の名店。
入手困難の飯尾醸造の赤酢を使用したこだわりの赤酢で握る熟成ネタはどれも味わいが異なっており、個性が際立つ。
魚の仕立てはもちろん、包丁など寿司にまつわる全てに対しての深化が止まらないおまかせは必食だ。
今回は持ち回りで開催している恒例の「東京寿司職人会」として、いつ...
【ミシュラン1つ星】最長64日熟成で驚愕の味わい...名店大将たちに一目置かれる匠の技術が凄すぎる【熟成鮨 万】
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