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店主の羽生です。

いつもストーリーズにリアクションありがとうございます。

どんなパンがお好きなのか、参考になります。

旬素材を使った独創的な惣菜パンや菓子パンの考案も注力していることではありますが、パンの本領は何と言っても生地です。

ちょっと奇妙に写るかもしれないことをお話します。

生地の発酵が終了した後に取り出すときは、小さな我が子を抱き抱えるような。

そして、焼き上がったパンを窯から出すときは成長した子が高校を卒業したような。そんな感覚に陥るのです。

言ってみれば、仕込みから焼き上がりまで自分だけが知っているストーリーがあるわけです。

どんな工程でも酵母くんと対話できるのがおもしろく、愛おしく感じます。様々な情報で溢れた街中の喧騒から切り離されて、心が研ぎ澄まされていくのも心地好く─。

パンは、生きもの。
命を感じること自体が、羽生にとっては心の調律にもなります。

パン職人を志して、13年目。
まだまだ途上で、これからも更なる上の美味しさを追求します。

しかし、今の段階でも自信を持って出せます。

惣菜パンや菓子パンだけでなく、東北の小麦で焼くシンプルなパンもぜひ一度はお試しいただけたらと思います。

萌芽のロゴマークは、バゲットがモチーフ。
そういうパンが好きで、パン職人としての原点そのものです。

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49 いいね！ （'26/01/30 16:48 時点）