📣✨祝表彰！✨📣仙台国際ホテル菅井敏彦総料理長が、令和7年度「卓越した技能者（現代の名工）」を受賞👏長年..

📣✨祝表彰！✨📣
仙台国際ホテル 菅井敏彦総料理長が、令和7年度「卓越した技能者（現代の名工）」を受賞👏
長年にわたり“食のホテル”の礎を築いた、その情熱と努力の軌跡をご紹介します🍽️
👨‍🍳喫茶店で働いた20代、惣菜トーストが大ヒットしたものの、すぐに遠のく客足…。

料理修行のため、「トマトの湯剥き」も知らない状態で入社したホテルは、レシピが全てフランス語👀
挫折を感じ、すぐやめるつもりでいたある日、辞書を片手に料理を作る先輩の姿を目撃。
できる人でも勉強し続けているのかと衝撃を受け、猛勉強を始めます。

その後、涙が出るほど感動したフランス料理との出会いで人生が一変！
「自分のやりたいフランス料理はこれだ」と決意し、
「人に教わる味」ではなく、「美味しいと思える味」の探求に没頭しはじめます🔥

以前の厨房は、セクションごとに役割が分かれ、各自がスペシャリストとして腕を振るう体制。
新しい挑戦や味の相談はなかなか行いにくい状況でした。
「美味しさ」を提供したい菅井総料理長は納得できず、レシピひとつに対しても先輩方と協議し続けました。

美味しい料理を作り続けることで信頼を勝ち取り、チームをひとつにまとめ上げました。
メニュー作りを任されるようになってからは、寝ても覚めてもメニューのことばかり…。
50歳を過ぎてようやく、「この道で生きていける」と確信できたそうです✨

仙台国際ホテルでは、基礎となる“フォン（出汁）”の仕込みに手間と時間をかけ、
素材の持つ美味しさを最大限に引き出すことを大切にしています。
「料理に完成はない」と語り、今でも自宅、他のお店でも「味」の正解を考え続ける菅井総料理長！
どこまでも続く探求から生まれる「美味」を、ぜひこれからもお楽しみに！

🌟菅井総料理長のお料理を楽しめる店舗はコチラ🌟
🍛【1階 コーヒーハウス】
創業当時から受け継がれる伝統のカレー🍛
じっくり煮込んだ野菜の旨味と独自スパイスが絶品！

🥂【5階 ロジェドール】
菅井総料理長考案・監修の特別メニューをご提供✨
12月1日(月)〜14日(日)限定コースでは、
「自家製オリジナルキャビア」やビーフコンソメスープ、
カブのブランマンジェなど菅井料理長の代名詞とも言える料理を堪能できます💫
ぜひ、「現代の名工」菅井総料理長のお料理をお楽しみください。

～厚生労働省表彰「卓越した技能者（現代の名工）」とは～
年月をかけて磨いた高い技術力、そしてまじめな仕事ぶりで模範となり、
後進の指導や業界の発展に尽力した職人を表彰する制度です。
菅井総料理長は、「仙台国際ホテル自家製オリジナルキャビア」の作成を評価していただきました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
1階コーヒーハウス
TEL 022-268-1104（直通）
【朝食】
7:00〜10:00(9:30 最終入店)
【喫茶】
11:00～19:00（L.O.18:30）
※カレーは11:30〜(L.O.14:00)

仙台国際ホテル 5階レストラン ロジェドール
TEL 022-268-1101（直通）
定休日：毎週月曜日・木曜日定休（祝日を含む）
【ランチタイム】
11:30～15:30（L.O.14:30）
【ディナータイム】
17:00～21:00クローズ（L.O.19:30）
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
詳細はホームぺージから🏠

#仙台国際ホテル #現代の名工 #フランス料理