Spiritual Wheat

自家製粉のカンパーニュの小麦が変わりました。
中川さんのスピリチュアルウィート
pirkaamam
細挽きで挽いて一部湯種にしたコンプレ100のカンパーニュです
化学肥料、農薬不使用の自然栽培小麦なのでふるったりせず全部入れてます
酸味を抑えて自然味あふれる小麦の風味を存分に味わえるぱんになっております

自家製粉を始めて約半年がたち
この度ライ麦も自家製粉を始めました
玄麦は同じ中川さんのライ麦(99)
1〜2%スペルト小麦が混ざってるそうです

北野ライ麦40
自家製粉したライ麦をふるわないで全部使用した全粒粉を40%使用しました
ナッツのような香ばしい香りでライ麦特有の酸味もありつつ自然な甘みも感じます
スライスしてバターやチーズとワインと合わせても美味しいです

是非お試しください

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85 いいね! ('25/03/31 18:00 時点)