アコウ(キジハタ)は梅雨から夏にかけて旬を迎える高級魚です。大阪では「冬のトラフグ、夏のアコウ」と呼ばれ、身は程よい弾力と濃厚なうま味があり美味なことで知られています。刺身、煮つけ、汁物など、様々な調理法でいただくことができます。かつては幻の魚と言われるほど漁獲量が減少したが、ここ数年は稚魚放流などの取り組みで資源量も回復しています。

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9 いいね! ('25/06/13 04:00 時点)