春子鯛の一夜干しで冷や汁を作りました🥣

4月だけれど夏日のところも出てきたりして、最近ちょっと暑い日もありますね☀

そんな日におすすめの冷や汁を、今が旬の春子鯛の一夜干しを使って作ってみました！

どんどんかきこんで食べてしまう美味しさ✨
しっかり焼いた一夜干しの香ばしさ、きゅうりのシャキシャキ食感にみょうが、大葉の薬味もマッチしてたまらないです🥹

真夏の食欲のない時にもぴったりだと思います！

春子鯛は真鯛などの幼魚のことで、手のひらサイズでとても可愛らしいです☺️

大人と同じようにお刺身にするのはむいていないそうですが、酢締めにして食べたりするのがいいようです。

大人の鯛よりも小さくて扱いやすいので色々な食べ方が気軽に楽しめそうです♪

今回は初の一夜干しに挑戦しました！
背開きにして、塩水に30分くらいつけてから、関連棟のかご福さんからいただいてしまった『ピチット』という脱水シートを使って冷蔵庫に一晩おいて完成！

できた一夜干しを焼いて手でほぐして、味噌と木綿豆腐を合わせて潰しておいたものに昆布だし、豆乳、すりゴマを入れて全部混ぜ合わせたらご飯にかけて、塩もみしたきゅうり、みょうが、大葉をトッピングして完成。

ご飯は冷まして、お汁はキンキンにするのが美味しくするポイントだと思います！

春子鯛は一夜干し単体でも食べましたが、小さいのでこうやってほぐして別のお料理に使うのが向いているかな？と思います。旨みが凝縮されて美味しいですよ✨

春子鯛はこの日は3匹330ｇで356円でお手軽価格♪
一夜干しも意外と簡単なので是非試してみてください😆

#川崎市#川崎#幸区#川崎幸市場#川崎南部市場#川崎市地方卸売市場南部市場#南武線#尻手駅#駅チカ#川崎グルメ#市場#春子#春子鯛#カスゴ#鯛#タイ#一夜干し#干物#冷や汁

続きは Instagram で

25 いいね！ （'23/04/22 19:02 時点）