今日は、今年初入荷の「愛媛県産　生トリ貝」をご紹介します。

春と秋に旬がありますが、それぞれの期間が短いので、生の殻付きのトリ貝は特に希少なものとなっています。

食感は柔らかく、甘みがあり、鉄分やタウリンなどを多く含みます。

仕込みがやや難しく、失敗すると身の表面の黒い色素が剥げて、真っ白になってしまいます。よって板前の腕が試されるネタとなっております。

市場でも先日入荷したばかりですので、数に限りがあります。気になった方は是非二乃宮に足を運んで下さい。

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