毎日暑いですね💦
連日晴天が続く日々。これは梅仕事日和！というわけで6月に本沢梅園でもぎ取り体験した梅を3日間天日干ししました🌞

本沢梅園の梅は白加賀という品種。粒が大きく酸味が強い梅で、梅干しのほか梅酒や梅シロップなどなんにでも使える万能選手！

他の品種も同じように梅干しにしてみましたが、白加賀は梅酢の色が薄く美しい仕上がり✨

達人に伺ったところ、近頃は日差しが強いので三日三晩干すと干し過ぎるよ～との助言をいただきました。

でもこの白加賀ちゃんたちは大粒の強豪選手💪三日でちょうどいい干しあがりとなりました👏
手でつまむとぷにぷにの肉厚な果肉がおいしそう😋
大きさによっては加減した方がいいかも知れませんね。

今年は半分を白干しのまま保存。
残りの半分は干してから赤紫蘇漬けにする方法を試してみます。その方がよく漬かるとか。
皆さんの梅仕事はいかがですか？

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