2/8（日）ダイニングプレゼンイベント「NEXT TABLE Vol.2」（東京・虎ノ門）
- Chef’s value × 料理人コミュニティ nocs -
2月8日（日）、麻布十番のフレンチレストラン「エルブランシュ」のオーナーシェフ・小川智寛氏が主宰する料理人コミュニティ「nocs」と共同で、小川氏によって抜擢された新進気鋭の若手料理人によるダイニングプレゼンテーションイベント「NEXT TABLE Vol.2 ～若き料理人たちの挑戦～」をレストラン「Cassolo」（東京・虎ノ門）で開催いたします。
第2回となる今回は、西洋料理教員の坪井 謙氏、韓国料理人の明 志勲（ミョン ジフン）氏、出張料理人の福崎 義範氏の参加が決定し、若い感性で紡ぎ出す渾身の一皿をそれぞれが披露する予定です。
なお、当日ご参加いただくお客さまには、3名のお料理を召し上がっていただいた後、完成度とコンセプト・ストーリー性の優れた一皿にご投票いただきます。
最も票を集めた料理人の一皿は、後日、実際に特別メニューとしてCassoloで提供する予定です*。
*提供にあたり一部内容の変更がある場合があります
～今しか創れない一皿～
未来のスターシェフ・スターパティシエの
【若き才能の挑戦を体験する】
その一皿に、料理人の"すべて"が込められている。NEXT TABLEは、若手料理人たちが、自らの想い・技術・世界観をかけて挑む、未来に向けてのイベント。素材選びから構成、調理、プレゼンテーションまで──すべてに彼らの個性と覚悟が表現された一皿は、ただの料理ではなく、"物語"そのもの。NEXT TABLEは、観るイベントではなく"感じる"イベント。若き才能たちの挑戦、その瞬間にしか生まれない一皿。一緒に悩み、迷い、そして完成の感動を分かち合う。食べることで、誰かの人生を応援する。これは未来を変える"食のドラマ"をともに味わう体験です。
■こんなことを体験できます
・料理人の想いが詰まった"一皿のプレゼンテーション
・ゲストとしてリアルに参加するダイニングプレゼンテーション
・シェフたちと直接語れる交流の時間
■日時
2026年2月8日（日）13：00～15：00 （12：40開場）
■場所
レストラン「Cassolo」
住所：東京都港区新橋四丁目1-1 新虎通りCORE2階
地図：https://chefz.jp/shop/cassolo/#shopinfo
■登壇シェフのプロフィール／今回提供する一皿のタイトルとテーマ
坪井 謙（つぼい けん）
静岡県出身。フランス料理店での実務と食の教育現場を経て、野菜を軸に、生産背景や土地性を読み解く料理表現に取り組む。料理を通じた価値創出と食文化の継承をテーマに活動。RED U-35 2023・2024 ブロンズエッグ受賞。
Instagram：https://www.instagram.com/tsubo_otsubo
＜タイトル＞
在るもの（イチローファームの蕪［かぶ］を使った発酵野菜料理）
＜テーマ＞
手放すと本質が見えてくる -日本人としての美食のこころ-
明 志勲（ミョン ジフン）
韓国出身。大学で調理を専攻し、伝統醤油メーカーの食文化研究チームを経て2020年に渡日。ワーキングホリデー中に上海料理の師匠と出会い、料理への視座を広げる。一時帰国中はナチュラルワインバーのCDP（シェフ・ド・パルティ）として活躍。現在は銀座の日本料理店「百薬」に在職。個人のポップアッププロジェクト「Borderless」を通じ、ジャンルに縛られない新たな食の価値を追求している。
Instagram：https://www.instagram.com/the.worldof.jay/
＜タイトル＞
酒粕のブールブラン／熟成のコントラスト
（酒粕、白キムチで作った韓国式ブールブランソースとお魚料理／豚肉料理）
＜テーマ＞
「温故知新」 料理人の使命とは？
福崎 義範（ふくざき よしのり）
愛知県出身。愛知調理師専門学校卒業後、レストランひらまつ系列にて8年修行。
コロナをきっかけに出張料理の事業に従事。年間200件以上の出張実績。出張料理を軸にメニュー監修、料理教室講師など幅広く活動。
Instagram： https://www.instagram.com/happyfukuzaki/
＜タイトル＞
微笑（ほほえみ）のパピヨット（金目鯛と白ネギの紙包焼き 柚子の香り）
＜テーマ＞
料理は、どんな瞬間に生まれるのか？料理は人の心をほどくことができるのか？
■対象
・グルメ好きの方
・料理好きの方
・若手料理人を応援したい方
・飲食業界を応援したい方
・料理人とタイアップしたい食品メーカーの方
・シェフや飲食店オーナーなど、飲食業界で活躍されている方
※ジャンル不問
■参加費
7,000円（税込）
※料理3皿＆ドリンク込み
■定員
先着30名（完全予約制）
※先着順となります
■主催
nocs
株式会社Chef's value
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