2024年12月27日（金）＊こんばんは。＊今年のクリスマスも、ご予約頂いたお客様の元に、無事にケーキをお..

2024年12月27日（金）
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こんばんは。
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今年のクリスマスも、
ご予約頂いたお客様の元に、無事にケーキをお渡しする事が出来ました🎂
ショートケーキは、今年はベリーのピュレを加えた赤いシロップをスポンジにうったのですが、召し上がられた方気づいて頂けましたか？🍓
召し上がられてすぐに「美味しかったです！」とメッセージを下さったお客様もいらして。とても嬉しかったです。
ありがとうございます😊
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そして、クリスマスケーキを予約数作り終えた後の達成感と安心感と疲労を感じながら、お誕生日ケーキをもう一台作る。
26日の朝、今年最後のホールケーキをお渡しし、
2024年度の営業を全て終えました。
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皆様、本当にありがとうございました。
楽しいクリスマスのお手伝いに、日々のケーキが少しでもお役に立てたなら幸いです。
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なんせ一人での製造。
ひたすら、スポンジ生地を焼いて、
大量の苺を洗っては水分拭いて、カットして
スポンジをスライスして、生クリーム立てて
スポンジにシロップうって、いちご挟んでクリーム塗って
デコレーション
タルトもタルト生地を敷き込み空焼きして、ダマンド詰めて、また焼いて
カスタード炊いて、冷まして、裏漉しして生クリームと合わせて
冷ましたタルトにカスタード絞って、苺をのせて、ナパージュ（艶出しゼリー）塗って
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24日はラジオから流れるクリスマスソングを聴きながら深夜まで作業して、気づけば3時過ぎ。。。
それでも、
100台以上作られるパティスリーさんからみたら、かなり少なくて、大した数は作れていない。
どうやったらもっとたくさん早く作れるんだろうか？と毎年思います。
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大きなケーキ屋さんは徹夜だとよく聞きます。
だから、まだ帰れるだけマシです。
それに、うちは26日からお休みですし。。。
普通のお店は次の日も、普通に営業されてると思うと、
ケーキ屋さんはほんと凄いなぁと思います。
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常連さまから、栄養ドリンクやクリスマスカードに入浴剤、写ってませんがお菓子など頂戴しました。
お気遣い頂き、ありがとうございました🙇‍♀️
とても嬉しかったです。
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年明けは少し休息とお店の大掃除とメンテ、試作なども兼ねて、遅めの営業始めにさせて頂こうかと思っています。　
ご予定されていた方いらっしゃいましたら、
ごめんなさい🙇‍♀️
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長くなりましたが、年末のご挨拶を。
本年もたくさんのお客様にご来店頂きまして、誠にありがとうございました。
今年も、たくさんのご縁を頂きました。
皆様のお陰で、今年も楽しくお菓子を作る事が出来、
楽しく営業が出来て、
無事に年内の営業を終えることが出来ました。
本当に、本当にありがとうございました🙇‍♀️
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今年は、
お菓子教室も一回だけですが開催できた事、
お試しイートインが始められた事、
今年の目標を少しだけですが進める事が出来ました。
牛歩なみですが、一歩前進。
ただイートインの方は、ドリンクの準備などしている際に、テイクアウトのお客様をお待たせしてしまう事も多々あり、
申し訳なく思います。
たけど、どなたも文句も言わずお待ちくださる方ばかりで、
感謝しかありません。
来年は、イートインメニューを充実させるのが目標です。
イートインは、ワンオペなのでなかなか大変な事も多くて、
お待ちいただく事が前提となってしまうので難しいですが、
あれもやりたい！これもやりたい！と妄想しています。
お菓子教室も、また開催したいと考えております。　
今度は早めに告知するようにしますね。
ゆっくりですが、少しづつ進めていきますので、気長にお待ちいただければと思います。
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長くなりましたが、
本年も日々をご愛顧頂き誠にありがとうございました。
皆様、佳いお年お迎え下さい。
そして、来る年も皆様とお目にかかれる事を楽しみにしております。
感染症など、また流行っておりますのでご自愛下さいませ。
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日々　店主　堀江真紀
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