本日、年末年始のキムチを漬けました。
一ヶ月に一度は行うキムチ作りも、今年最後のキムチと思い、今回は18株。
大量に漬けました。

正直、キムチ作りってしんどいです。

「まず白菜を買いに行き、価格で悩みます。→　そして重い箱を持って帰って、切る　→　塩漬け　 →　水切り　→キムチを漬ける」
と、
ざっと3日はかかります。

でもその前準備にも、ニンニクをむいたり、生姜をむいたりして 、ヤンニョム(キムチだれ)も作らなければいけません。大仕事です。

ここ最近はキムチを作り始めると、今年6月に他界した母を思い出します。 50年以上焼肉一筋。もちろん、キムチ名人でもありました。母のキムチのファンもたくさんいました。

そんな母のキムチの味に追いつくのは
まだまだ時間がかかりそうですが、基本に忠実に、追いつき追い越せの精神で
手作りにこだわっていこうと思います。

で、今回のキムチですが⋯
今秋、釜山で直接買い付けてきた韓国産
高級唐辛子や、東北から直送の甘〜い
りんごのすりおろしなどで作った特製ヤンニョムを使い、お正月用にちょこっとグレードアップしてみました。

是非、ご来店の際にご注文して、こだわりの味を確かめてみて下さい。

店主

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58 いいね！ （'24/12/30 12:01 時点）