「タカノハダイの酒蒸し」

一週間以上寝かせたタカノハダイですが、全く臭く無いです。

血抜き→冷やし込み→エラ・内臓取り→よく拭いて袋に入れて保存
しました。

捌く前にウロコを取り、しっかり塩を塗り、鍋に酒を注ぎレンジで15分!(ラップをふんわりかけてレンジにかけます)

白髪ネギにごま油をかけましたが、このごま油は無くてよかったです。
魚の脂がすでに汁に浮いているくらい脂が乗っていて、ごま油をかけた事でくどくなってしまいましたが、大変おいしかったです!

以前食べたように、シンプルな酒蒸しに、ポン酢を添えて食べるような、さっぱりとした食べ方が更に適していると思いました。

質の良いタカノハダイは本当にご馳走ですね。
また食べたいです!

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