◆◆◆
New！
年末年始の強風
小田原では数年振りの大雪

天候に左右される農業という仕事は
自分ではどうにもならない事態が起きる

通常、柑橘類を使用したビールを作る場合
garageではほとんど
果汁は使わず果皮だけで香りをつけることが多い
しかし、今回はとても大量の八朔が届いた。
かなりの量が商品に出来なかったそう

果皮だけではもったいないし
そもそも、かなり美味しい状態でした。

だから、果汁10%程使用した
sourを。

ホットサイドと一次発酵終盤に八朔juiceを投入。
この手搾りが本当に大変だった。。。
肩がパンパンになるほど搾った。
機械で絞るより雑味が出ない気がする。

今回は果汁に重点を置いたので
果皮の漬け込みは短時間。
八朔独特の香りの良い部分だけを少しだけ

ビールが苦手じゃなく
ビール嫌いに飲んで欲しい。

【Wind fall】
bitter orange milk sour
abv:4%

#craftbeer #八朔 #地ビール
#localcraftbeer #小田原

続きは Instagram で

94 いいね！ （'26/02/22 03:00 時点）