「イワシラーメン」
ぼうずこんにゃくさんが、サバの煮干しラーメンを作っていたのに触発されてイワシを使ったラーメンを作りました。
3月にたくさん獲れていたイワシを丸干しにして冷凍保存していたものを、焼いて食べた後のアラを煮て作りました。

アラでもかなり濃厚な旨味たっぷりのラーメンができます。
カエシはイワシの身と共に醤油を煮詰めて作り、焦がしネギ油も入れたらとても美味しくなりました。

具が無くてもスープが美味しくて満足感が高いラーメンとなりました。

#小田原 #小田原漁港 #小田原のマイワシ #マイワシ #ラーメン #ラーメンインスタグラム #丸干し #魚介系

続きは Instagram で

87 いいね! ('25/06/13 10:00 時点)