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今回は、今週14日まで清水で開催されている、「和食展しずおか」の様子をお伝えします。
「エシカル消費と和食って関係ないでしょ？」と思われるかもしれませんが、実は和食ってとってもサステナブルなんです。
例えば和食では旬の食材がよく使われます。旬の食材はそうでない食材と比べて、生産に必要なエネルギーを少なく栽培できるため、環境負荷を減らすことができます。
また味噌や醤油、漬物などの発酵食品は保存がきくため、食材を無駄なく食べることができます。

会場では、和食を支える食材の展示や、「発酵」「だし」といった和食ならではの技術の解説、また13日と14日はお茶の販売も行っています！
奥が深い和食の魅力を、再発見してみては？
（担当個人としては、日本全国のお雑煮文化圏マップが興味深かったです。）

「和食展しずおか」
会場：清水マリンビル・フェルケール博物館
日時：10月11日（土）～12月14日（日）
URL：https://www.washoku-shizuoka.jp/

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