セスクラン!です

ディナータイム、定番の焼けてます。

パテドカンパーニュ

なんですか? よく聞かれます
簡単に言いますと、豚挽肉を調味料や豚背脂、ベーコン、レバーなどと1日マリネして写真のようなテリーヌ型に網脂を敷き詰めマリネしておいた豚挽肉を入れてオーブンで蒸し焼きにしまして、冷ましてから台形にカットしたビストロ定番料理です。

あちこちで食べてきてそれぞれのお店の特徴があり
レバーの風味が強かったり、粗挽きにくでしたり、
ピスタチオが沢山入っていたりと色々と考察するのも楽しいですね。

皆様のご来店をお待ちしております。
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86 いいね! ('25/01/30 12:02 時点)