へぎそばってご存じですか？普通のそばじゃないんです！😲✨皇室献上品にも選ばれた⁉新潟のご当地グルメ・へぎそばの名店をご紹介

新潟旅行計画の参考になる情報が盛りだくさん♫
新潟のつかいかた howtoniigata を
フォローしてチェックしてね👀

へぎそばは文化庁が認定する、世代を超えて受け継がれてきた
100年続く食文化「100年フード」！
「へぎ」と呼ばれる剥ぎ板でつくった四角い器に
そばをひと口程度に丸めて盛りつける冷たいそばです

器や盛りつけも独特ですが、つなぎに海藻の「ふのり」が
使われているところも特徴のひとつ🌊
普通のそばはそば粉に小麦粉をつなぎとして混ぜ合わせますが
へぎそばは小麦粉の代わりに「ふのり」をつかいます！
「ふのり」は澄んだ近海のごく限られた場所で
１年のなかでも限られた時期でしか収穫できない海藻😳
煮溶かすとトロリとした糊状になり、それがへぎそばの
強いコシとのどごしの良さを生み出します✨

〈繁蔵 田麦そば〉
自家栽培の玄そばを使った
のど越しの良いそばを味わえるお店
なんと水を一切使わず、そば粉とふのりのみで打ったそばは
香り高く歯応えが良いと評判！
ほかにもそばの唐揚げやそば粉を使ったスイーツなど
そばの風味を存分に堪能できる料理がそろいます😊

〈小嶋屋総本店〉
創業100年を超える十日町市の名店！
皇室献上品となったこともあるこちらのそばは
石臼挽きしたそば粉を「ふのり」でつないで打っています
のど越しの良さとコシの強さが特徴✨

〈道光高原そば いたや〉
魚沼地方に昔から伝わる技法で打たれた素朴なそばが自慢！
祝い事などの折に各家庭で打たれ、振る舞われてきた
この地域の伝統の味でもあります😲
昔ながらの味を雰囲気たっぷりの
民家のような親しみのある店でたのしんで❤
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
📍〈繁蔵 田麦そば〉
shigezou_tamugisoba
address：新潟県十日町市駅通り237-1
tel：025-752-5656
access：JR十日町駅から徒歩約２分
営業時間：10:30～19:30L.O.
定休日：月曜（祝日の場合は翌日）
駐車場台数：５台　席数：60席

📍〈小嶋屋総本店〉
kojimayasouhonten
address：新潟県十日町市中屋敷758-1
tel：025-768-3311
access：JR十日町駅から車で約10分
営業時間：11:00～20:30（20:00L.O.）
定休日：不定休（年に数回臨時休業あり）
※ご来店前に公式Instagramをご確認ください
駐車場台数：49台　席数：120席

📍〈道光高原そば いたや〉
itaya_soba
address：新潟県魚沼市泉沢140
tel：025-799-3101
access：JR越後広瀬駅から車で約５分
営業時間：11:00～13:30（そばがなくなり次第終了）
定休日：月・火曜（祝日の場合は火・水曜）
※ご来店前に公式Instagramをご確認ください
駐車場台数：30台　席数：40席
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
#新潟
#国内旅行
#新潟観光
#新潟旅行
#新潟グルメ
#そば
#へぎそば

続きは Instagram で

85 いいね！ （'25/09/15 20:01 時点）