《経歴》
1983年〜1997年
中学卒業後調理師学校へ
都内有名寿司店、和食割烹、フグ料理店にて豊富な料理人経験を積む
1997年〜2017年
居酒屋全国チェーンにて、店長、エリアマネージャー、営業統括マネージャーとして主に低迷店舗の立て直しに尽力
2017年〜2021年
蒲田の人気寿司居酒屋からの誘いを受け、約4年間店舗拡大に貢献
2021年〜現在
2021年コロナ禍に『山海鮮』をオープン
どんな想いでお店をオープンされましたか？
やはり、自分のお店をやりたいという気持ちはずっと持っていました。
そんな中、3人の子供も無事に社会人になったタイミングで沢山の良いご縁も重なり、「質の高い料理を自分の手でお客様へ提供したい！」という想いでスタートしました。
お店の特徴はどんなところですか？
美味しい海鮮と旬の少し珍しい食材を豊富なメニューでお出ししているところです。
このエリアは焼き鳥屋さんやお寿司屋さんはありますが海鮮料理の店は意外と少ないんです。
新鮮で美味しい海鮮料理を食べたい時には、ぜひ山海鮮へお越し下さい！
この仕事のやりがいはどんなところですか？
お客様の喜ぶ顔を目の前で見れるところですね！
例えば板場から遠い席のお客様で声が聞こえなかったとしても、口元を見れば『おいしい』と言っているのは分かるじゃないですか。そんな時は心の中でガッツポーズしてるんです。笑
今後、どんなお店にしていきたいですか？
地元で知る人ぞ知る、隠れ家的なお店にして行きたいと思っています。
常連さんがいつも安心して気軽に上質な時間を過ごせるような空間を作っていきたいですね。
インタビュー後記
桜台駅徒歩30秒のこちらのお店。記者は「桜台に美味い店がある」と誘われて一度でファンになってしまいました！
大将を筆頭にお店の皆さんも気持ちの良い接客でもてなしてくれます。
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西武線沿線で美味しい海鮮を食べたい時には迷わず『山海鮮』へ！
個人的にはこちらのモツ鍋もオススメです ^_^
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