VIOLETTI
今週末はVIOLETTIの
「ゼロウェイスト日曜市 」へ
今回、特別なチョコレートが数量限定で登場します！
その名も「マシュピの森のチョコレート」
エクアドルの豊かな森で、森林農法で育ったカカオが、地元の人たちの手によって丁寧にチョコレートになる「Earth to Bar」の一枚。
このチョコレートはただのスイーツではなく、森の再生、地域の自立、そして大地の未来にまでつながる物語をまとった“おいしい希望”なんです。
そして今回、この素敵なチョコレートを届けてくれるのは、VIOLETTIの上映会後の感想シェア会などのイベントで、素晴らしいファシリテーターをつとめてくれている、あやみちゃん！
マシュピのチョコレートと出会い、その背景に心を動かされ、「このチョコレートを届けたい」と感じてくれたあやみちゃんの想いも一緒に、みなさんに手渡したいと思います！
森の恵みをぎゅっと閉じ込めた、とっておきの味わいをぜひお楽しみください。
このチョコレートを味わうことは、リジェネラティブ運動への参加にも繋がります🌱
*.·┈┈┈┈┈┈┈┈┈⿻*.
マシュピってどんなところ？
エクアドル北部・ピチンチャ県マシュピ農園は、地球上でもとくに生物多様性が高い「チョコ生命地域」に位置しています。
アグスティーナさんとアレホさん夫妻が、耕作放棄地と森を引き継ぎ、森林農法で再生をスタート。
今では、鳥や植物、虫たちの種類が倍増し、森が息を吹き返しました。
農薬も除草剤も使わない農園では、すべての工程を手作業で。
だから、時間も手間もたっぷりかかりますが、その分、土も人も笑顔でいられるのです。
*.·┈┈┈┈┈┈┈┈┈⿻*.
カカオがBarになるまで ～Earth to Bar～
■収穫
多様な在来種のカカオを混植することで、病害リスクを抑え、収穫期を分散。
果実はその場で開き、殻を畑に残して自然に還す。
カカオに寄生するハエが生まれ、次の花の受粉を助けてくれます。
■発酵・乾燥
発酵箱で毎日混ぜながら4日間。
その後、太陽光＋ロケットストーブで5日間乾燥。
熱帯雨林での乾燥は簡単ではありません。じっくり、ていねいに。
■焙炒・分離
低温で焙煎し、皮をむき、ニブスに。すりつぶしてカカオマスにし、バターを分離すると…チョコレート原料が揃います。
■磨砕・精錬
カカオマス・バター・キビ糖を混ぜ、36時間かけてステンレスの球で精錬。驚くほど滑らかに。
■調温（テンパリング）
きれいに固まるよう温度を細かく調整。これも職人技。
■型入れ・梱包
手早く型に流し込み、一晩休ませて完成。すべてがマシュピ農園と工房で完結する、世界でも稀有なチョコレートです。
■マシュピのこだわりと挑戦
マシュピでは、チョコレートを首都など涼しい場所に運んで作るのではなく、あえて農園のある森の中で製造しています。
30℃を超える日も多く、虫や湿気とのたたかいは日常茶飯事。殺虫剤や保存料に頼らず、何度も工房を修繕し、冷房を導入してでも「この地で、この人たちと作る」ことにこだわっています。
6人のスタッフはみな地元出身。社会保険やボーナスなど、エクアドルの地方では珍しい待遇の中で働いています。
シングルマザーの姉妹とその子どもたちが一緒に過ごす光景も当たり前。チョコレートづくりが暮らしとつながっていることを感じられる場所です。
*.·┈┈┈┈┈┈┈┈┈⿻*.
森の多様性を味わうフレーバーラインナップ
■カカオ65％
花や果実を思わせる華やかな香りと爽やかな酸味。まろやかな口どけで、ナチュラルな甘みを感じられます。
■カカオ70％とカカオニブ
香ばしく焙煎したカカオニブ入り。ざくっとした歯ごたえと力強いカカオの風味が楽しめます。
■カラマンシー
柑橘類の仲間で、甘くさわやかな香りと酸味が心地よい。一口で森の清らかさが広がります。
■塩とカルダモン
農園で育ったカルダモンと塩の絶妙なバランス。スパイス好きにおすすめの大人味。
■パッションフルーツと黒胡椒
パッションフルーツのトロピカルな香りとピリリとした黒胡椒の刺激が、カカオのコクを引き立てます。
食べることが、森を守ることにつながる。
つくる人の笑顔と誇り、土地への愛がたっぷり詰まった「マシュピの森のチョコレート」。
明日の日曜市で、数量限定でお届けします。
ぜひVIOLETTIへ遊びにきてくださいね！
*.·┈┈┈┈┈┈┈┈┈⿻*.
ゼロウェイスト日曜市
おいしいもの、環境にやさしいものを求める人たちが集まり、買う・食べる・話すことで循環の輪を広げるマーケット。
ここでは、ただモノを買うのではなく、「どこから来たのか」「どんな想いで作られているのか」を知りながら、人と人とのつながりが生まれる場 になっています。
#ゼロウェイスト日曜市
#マシュピの森のチョコレート
#EarthToBar
#フェアトレード
#リジェネラティブ
#ゼロウェイスト
#VIOLETTI
#地球にやさしいおやつ
#森を味わう
「ゼロウェイスト日曜市 」へ
今回、特別なチョコレートが数量限定で登場します！
その名も「マシュピの森のチョコレート」
エクアドルの豊かな森で、森林農法で育ったカカオが、地元の人たちの手によって丁寧にチョコレートになる「Earth to Bar」の一枚。
このチョコレートはただのスイーツではなく、森の再生、地域の自立、そして大地の未来にまでつながる物語をまとった“おいしい希望”なんです。
そして今回、この素敵なチョコレートを届けてくれるのは、VIOLETTIの上映会後の感想シェア会などのイベントで、素晴らしいファシリテーターをつとめてくれている、あやみちゃん！
マシュピのチョコレートと出会い、その背景に心を動かされ、「このチョコレートを届けたい」と感じてくれたあやみちゃんの想いも一緒に、みなさんに手渡したいと思います！
森の恵みをぎゅっと閉じ込めた、とっておきの味わいをぜひお楽しみください。
このチョコレートを味わうことは、リジェネラティブ運動への参加にも繋がります🌱
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マシュピってどんなところ？
エクアドル北部・ピチンチャ県マシュピ農園は、地球上でもとくに生物多様性が高い「チョコ生命地域」に位置しています。
アグスティーナさんとアレホさん夫妻が、耕作放棄地と森を引き継ぎ、森林農法で再生をスタート。
今では、鳥や植物、虫たちの種類が倍増し、森が息を吹き返しました。
農薬も除草剤も使わない農園では、すべての工程を手作業で。
だから、時間も手間もたっぷりかかりますが、その分、土も人も笑顔でいられるのです。
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カカオがBarになるまで ～Earth to Bar～
■収穫
多様な在来種のカカオを混植することで、病害リスクを抑え、収穫期を分散。
果実はその場で開き、殻を畑に残して自然に還す。
カカオに寄生するハエが生まれ、次の花の受粉を助けてくれます。
■発酵・乾燥
発酵箱で毎日混ぜながら4日間。
その後、太陽光＋ロケットストーブで5日間乾燥。
熱帯雨林での乾燥は簡単ではありません。じっくり、ていねいに。
■焙炒・分離
低温で焙煎し、皮をむき、ニブスに。すりつぶしてカカオマスにし、バターを分離すると…チョコレート原料が揃います。
■磨砕・精錬
カカオマス・バター・キビ糖を混ぜ、36時間かけてステンレスの球で精錬。驚くほど滑らかに。
■調温（テンパリング）
きれいに固まるよう温度を細かく調整。これも職人技。
■型入れ・梱包
手早く型に流し込み、一晩休ませて完成。すべてがマシュピ農園と工房で完結する、世界でも稀有なチョコレートです。
■マシュピのこだわりと挑戦
マシュピでは、チョコレートを首都など涼しい場所に運んで作るのではなく、あえて農園のある森の中で製造しています。
30℃を超える日も多く、虫や湿気とのたたかいは日常茶飯事。殺虫剤や保存料に頼らず、何度も工房を修繕し、冷房を導入してでも「この地で、この人たちと作る」ことにこだわっています。
6人のスタッフはみな地元出身。社会保険やボーナスなど、エクアドルの地方では珍しい待遇の中で働いています。
シングルマザーの姉妹とその子どもたちが一緒に過ごす光景も当たり前。チョコレートづくりが暮らしとつながっていることを感じられる場所です。
*.·┈┈┈┈┈┈┈┈┈⿻*.
森の多様性を味わうフレーバーラインナップ
■カカオ65％
花や果実を思わせる華やかな香りと爽やかな酸味。まろやかな口どけで、ナチュラルな甘みを感じられます。
■カカオ70％とカカオニブ
香ばしく焙煎したカカオニブ入り。ざくっとした歯ごたえと力強いカカオの風味が楽しめます。
■カラマンシー
柑橘類の仲間で、甘くさわやかな香りと酸味が心地よい。一口で森の清らかさが広がります。
■塩とカルダモン
農園で育ったカルダモンと塩の絶妙なバランス。スパイス好きにおすすめの大人味。
■パッションフルーツと黒胡椒
パッションフルーツのトロピカルな香りとピリリとした黒胡椒の刺激が、カカオのコクを引き立てます。
食べることが、森を守ることにつながる。
つくる人の笑顔と誇り、土地への愛がたっぷり詰まった「マシュピの森のチョコレート」。
明日の日曜市で、数量限定でお届けします。
ぜひVIOLETTIへ遊びにきてくださいね！
*.·┈┈┈┈┈┈┈┈┈⿻*.
ゼロウェイスト日曜市
おいしいもの、環境にやさしいものを求める人たちが集まり、買う・食べる・話すことで循環の輪を広げるマーケット。
ここでは、ただモノを買うのではなく、「どこから来たのか」「どんな想いで作られているのか」を知りながら、人と人とのつながりが生まれる場 になっています。
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#森を味わう
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（'25/04/14 06:01 時点）
