＜食卓ものがたり＞鵠沼魚醬（神奈川県藤沢市）琥珀色の液体が香ばしく鼻をくすぐる。神奈川県藤沢市の江の島から1㌔ほどの相模湾でとれたカタクチイワシを新鮮なうちに塩で漬けて作る鵠沼魚醬は、凝縮したうま味と塩気でキャベツ炒めのような単純な料理の味もぴしっと決める。

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