#soleilladeのお菓子

最近知ってくださったお客さまも多いため
改めて、当店の商品についてのご紹介です＊*
　

【材料について】

⚫︎すべての商品
・着色料/保存料/香料　不使用
・フランス産の高級小麦使用

⚫︎商品によって使い分けているもの
・2種類の北海道産バターと、バターの焦がし具合
・甘さや水分量の違う6種類の糖類
・産地の違う2種類のアーモンド
　

【看板商品について】

開業当初から作り続けている当店の人気No. 1商品の
" フィナンシェ（プレーン）"
特に焼きたてが大変ご好評いただいております。

琥珀色に焦がした発酵バター、
豊かな香りの赤砂糖を配合した3種類の糖､
産地の違う2種類のアーモンド粉末を使用し
シンプルで奥行きのある味わいを目指しています
また、季節により隠し味の海塩の量を微調整しています

焼きたてと個包装では違った味わいが
お楽しみいただけるのでぜひ食べ比べもおすすめです◎
　
　

※そしてここからは少しマニアックになります

わずかな混ぜ具合、混ぜる時の温度、乳化を保てる温度、
焼く前の生地の温度に合わせたオーブンの温度、焼き時間など
わずかに数十秒、数度それぞれの条件が違うだけで、
膨らみ加減や、焼き色、
焼き色がついた外側の部分の厚みに差が出ます
材料が同じでも、食感や風味も変わります
そのため、製造中は全集中しながら
その日のベストな仕上がりになるようにお作りしています
フィナンシェに限らずですが、
フィナンシェは特に奥が深くて
何回作っていても本当に楽しいです🥣
　
　

いつもご利用くださる方や当店をご紹介してくださる方、
興味を持ってお越しくださる方のおかげで
作り続けることができています
日々フィナンシェの新しい発見もあり
それを活かして、より美味しいと思っていただけるものを
作れたら嬉しいです

いつも本当にありがとうございます😊

つい長くなってしまいましたが
ここまで読んでくださった方ありがとうございました🙇🏼‍♀️

続きは Instagram で

0 いいね！ （'25/10/21 22:01 時点）