【11月のお菓子】
 

エピス ドリヨン
✳︎Épices d’orient

香り高いスパイスをぜいたくに使ったマサラチャイのバヴァロワ🫖
洋梨のコンポート入りの洋梨のジュレ、
ショコラのムース、ヘーゼルナッツを散らした生地を合わせました🍫
マサラチャイの深みのある味わいに、旬の芳醇な洋梨を合わせることで、優しい甘味とみずみずしさをプラスしました😋🌱
 
 
◆ショートトピック◆

「マサラチャイ」
 
　「マサラチャイ」とは、ヒンディー語でスパイスを意味する「マサラ」とお茶を意味する「チャイ」、茶葉にスパイスを加えて十分に煮出してから、ミルクと砂糖を加えさらにしっかりと煮立てたミルクティーです。
　イギリスの植民地下のインドで始まった紅茶栽培、高品質の茶葉はヨーロッパに渡り、インドには品質のよくない、ダストティーと呼ばれる茶葉が残りました。
これは苦くて飲めたものではなく、おいしくしようとミルクや砂糖、スパイスを加えたのが発祥といわれています。
　よく使われるスパイスは、ジンジャー、カルダモン、シナモン、クローブ、胡椒などで、スパイスの効果を取り込んだマサラチャイは、庶民を支える飲み物として愛されています。
　「マサラ」（ヒンディー語ではマサーラーと発音します）は、インド料理などで用いられるミックススパイスの総称で、料理に合わせて実にたくさんの種類があり、料理店、家庭ごとにブレンドが異なります。
よく知られるガラムマサラはシナモン、クローブ、ナツメグを基本に作られています。
カレーのルーに、お好きなスパイスをブレンドしたオリジナルマサラを加えてみるのも楽しいですね！

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43 いいね！ （'25/10/28 18:02 時点）