ならまちパン工房okage
いつもokageにかかわっていただきありがとうございます。
本日５月１日で４周年を迎えました。
４年間も自分の店でパン作りを続けてこられたのは
来てくださってくれた方、食べてくださった方々のおかげです。
いつもありがとうございます。
パン作りを支えてくれたパートナーのもえ、母と父。
スタッフとして支えてくれた凛ちゃん、ちーちゃん、いずみちゃん、あゆみさん、るーちゃんにたかこ。
一人でも欠けていたら今のokageは無かったと思います。
本当にありがとうございます。
食材を提供してくれている松っちゃん 、榊原さん、アグリシステムさん、江別製粉さん、粉や野菜以外にも良質な材料を仲介してくださっているトクラ大阪さん。
関わってくださっている農家さんや飲食店さん、名前を上げたらキリがないのですが、沢山の方々に深く感謝申し上げます。
あぁ４年。
お客さんや周りの人々を見ていると時間早すぎるんじゃないかと思うこのごろ。
ランドセルを背負っていた子が中学生になっていて普通にお話できるようになっていたり。
ベビーカーに乗っていた子供が一人でショーケースを見れるようになっていたり。
結婚していたり。
家族が増えている方も。
自分はこの４年で何ができたのか。
何をしてきたのか。
書く手を止めて考えてみる。んー。なんだろう。。
ただ、パンを買いに来て笑顔で話してくれている方。
畑やお店、いろいろな場所で笑顔で話してくれている方々の顔が浮かんできます。
それでいいのかもしれません。
関わってくれている人が笑顔になってくれる、幸せを感じてくれることが
ｏｋａｇｅを通してのやりたいことの軸になっている気がします。
そのために安心できる食材探しや美味しいパン作りを模索するのだなと。
考え方の変化でいうと、善し悪しを決めないというスタンスに変わってきました。
というのも、ここ４年間で考え方が右往左往していることが多すぎるからです。
国産からオーガニックへ。
オーガニックの中にも多様な考え方があり
どの位置に自分は身を置くのか。
国産・県産・オーガニック・無農薬・無肥料・栽培期間中無農薬・減農薬・有機肥料の有無・自然農。
見聞が増えるにつれ変わる価値観。
答えを探しに農場へ。
直接会いに行き。話を伺い。
今は、育て方も大事だけどその人がどういう考えで育てているか。
どういう活動をしているか。
単純に言うと応援したいか。支えたいか。
という考え方に落ちついています。
支えたいという言葉はおこがましいかもしれませんが
パン作りを支えてもらっている方に何か還元したいという気持ちがあります。
パン作りの大きな原動力であり意義でもあります。
パンの製法に関しても右往左往しています。
ベースとしての考え方は今も昔も変わらず、素材のもつ美味しさを引き出す。です。
しかし半面で、素材のせいにしてしまうリスクもあるなと最近は思うようなりました。
なので素材第一ではありますが、作り手としてはどんな素材でも扱える技術を身につけないととと。まだまだです。
５年目に入りますが、まだまだわからないことだらけで
初心忘れるべからず。というより
初心忘れることできず。という感じです
これからも実直に誠実に。
食という体の中に入るものを作る職人として。
良いパンを作っていきたいと思います。
これからも何卒よろしくお願いいたします。
追記
「無理しないでね。」
心からの優しい言葉。
ただ、当事者は鵜呑みにしてはいけないなと。
創作者や職人に関しては特に。
というのも、創作というのは少なくとも苦しみを含むものだと昭和生まれの私は思うのです。
「競争のない」「無理をしない」「笑顔で楽しい職場」で生まれるものはなんなのか。
息切れしながら嫉妬に狂うモノづくりも大事なのではないかと。
特に自分は怒りと嫉妬のパロメーターがバグっていると自負しております。
僕にとってパン作りは悩みの種であり感情をぶつけるものでもあります。
なので、心配のお声をいただくことはとてもありがたいのですが、
全力を捧げたパンを全力で楽しんでいただければ本望でございます。
ただ、体調を心配していただくのは本当にありがたく、時にその言葉に救われることもあります。本当にありがとうございます。
死なない程度に死ぬ気で頑張りたいと思います。
良いパン作ります。
ここまでご拝読いただきありがとうございます。
これからもお付き合いいただけると幸いです。
よろしくお願いいたします。
- - -
定休日：(月)(木)(金)
営業時間：10:00〜売り切れ次第終了
※インスタグラムでのメッセージにて、お問い合わせ･ご予約を承っております。
(ご予約のさいは、お受け取りの前日までにお願いいたします🙇♂️)
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本日５月１日で４周年を迎えました。
４年間も自分の店でパン作りを続けてこられたのは
来てくださってくれた方、食べてくださった方々のおかげです。
いつもありがとうございます。
パン作りを支えてくれたパートナーのもえ、母と父。
スタッフとして支えてくれた凛ちゃん、ちーちゃん、いずみちゃん、あゆみさん、るーちゃんにたかこ。
一人でも欠けていたら今のokageは無かったと思います。
本当にありがとうございます。
食材を提供してくれている松っちゃん 、榊原さん、アグリシステムさん、江別製粉さん、粉や野菜以外にも良質な材料を仲介してくださっているトクラ大阪さん。
関わってくださっている農家さんや飲食店さん、名前を上げたらキリがないのですが、沢山の方々に深く感謝申し上げます。
あぁ４年。
お客さんや周りの人々を見ていると時間早すぎるんじゃないかと思うこのごろ。
ランドセルを背負っていた子が中学生になっていて普通にお話できるようになっていたり。
ベビーカーに乗っていた子供が一人でショーケースを見れるようになっていたり。
結婚していたり。
家族が増えている方も。
自分はこの４年で何ができたのか。
何をしてきたのか。
書く手を止めて考えてみる。んー。なんだろう。。
ただ、パンを買いに来て笑顔で話してくれている方。
畑やお店、いろいろな場所で笑顔で話してくれている方々の顔が浮かんできます。
それでいいのかもしれません。
関わってくれている人が笑顔になってくれる、幸せを感じてくれることが
ｏｋａｇｅを通してのやりたいことの軸になっている気がします。
そのために安心できる食材探しや美味しいパン作りを模索するのだなと。
考え方の変化でいうと、善し悪しを決めないというスタンスに変わってきました。
というのも、ここ４年間で考え方が右往左往していることが多すぎるからです。
国産からオーガニックへ。
オーガニックの中にも多様な考え方があり
どの位置に自分は身を置くのか。
国産・県産・オーガニック・無農薬・無肥料・栽培期間中無農薬・減農薬・有機肥料の有無・自然農。
見聞が増えるにつれ変わる価値観。
答えを探しに農場へ。
直接会いに行き。話を伺い。
今は、育て方も大事だけどその人がどういう考えで育てているか。
どういう活動をしているか。
単純に言うと応援したいか。支えたいか。
という考え方に落ちついています。
支えたいという言葉はおこがましいかもしれませんが
パン作りを支えてもらっている方に何か還元したいという気持ちがあります。
パン作りの大きな原動力であり意義でもあります。
パンの製法に関しても右往左往しています。
ベースとしての考え方は今も昔も変わらず、素材のもつ美味しさを引き出す。です。
しかし半面で、素材のせいにしてしまうリスクもあるなと最近は思うようなりました。
なので素材第一ではありますが、作り手としてはどんな素材でも扱える技術を身につけないととと。まだまだです。
５年目に入りますが、まだまだわからないことだらけで
初心忘れるべからず。というより
初心忘れることできず。という感じです
これからも実直に誠実に。
食という体の中に入るものを作る職人として。
良いパンを作っていきたいと思います。
これからも何卒よろしくお願いいたします。
追記
「無理しないでね。」
心からの優しい言葉。
ただ、当事者は鵜呑みにしてはいけないなと。
創作者や職人に関しては特に。
というのも、創作というのは少なくとも苦しみを含むものだと昭和生まれの私は思うのです。
「競争のない」「無理をしない」「笑顔で楽しい職場」で生まれるものはなんなのか。
息切れしながら嫉妬に狂うモノづくりも大事なのではないかと。
特に自分は怒りと嫉妬のパロメーターがバグっていると自負しております。
僕にとってパン作りは悩みの種であり感情をぶつけるものでもあります。
なので、心配のお声をいただくことはとてもありがたいのですが、
全力を捧げたパンを全力で楽しんでいただければ本望でございます。
ただ、体調を心配していただくのは本当にありがたく、時にその言葉に救われることもあります。本当にありがとうございます。
死なない程度に死ぬ気で頑張りたいと思います。
良いパン作ります。
ここまでご拝読いただきありがとうございます。
これからもお付き合いいただけると幸いです。
よろしくお願いいたします。
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定休日：(月)(木)(金)
営業時間：10:00〜売り切れ次第終了
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（'25/05/23 20:01 時点）