いつもokageにかかわっていただきありがとうございます。
※定休日変更のご報告。
４月より定休日を毎週(木)(金)に加え(月)をお休みとさせていただきます。
月曜日にしか来られない方もおられる中でお休みをいただくのはとても心苦しいのですが、心身ともに良い状態でパン作り・お店を続けるために、ご理解いただけると幸いです。
今後ともよろしくお願いいたします。
・
追記：
料理人やパン職人はアスリートに近い職業だと思います。
0.1秒にかけて毎日必死にトレーニングを積み重ねるアスリートたち。
野球でいうと打席の1球のために何千回も何万回もバットを振り続けます。
パン屋の自分はどうか。
そこまでできているだろうか。
答えはNOだと思います。
パンを作ることだけに集中できていない状態だと思います。
1日の作業を終わらせることに必死です。練習のための練習とはこのことでしょうか。
手放しで休めるのは週に半日、稀に1日休める日があるくらいです。
無心で働く。良いことです。
ですが、最近は心ここにあらず。といった感じ。
疲労骨折状態でひたすら同じトレーニングをしている状況。
筋肉痛ではなく疲労骨折。肉離れとでもいいましょうか。
こんな状態でまともなパフォーマンスができるわけがなく、いつか本当に怪我をしてしまうのではないか。
それは甘えだろう。
ぬるいこと言ってんじゃねえ。
死ぬ気で働け。
という自分の内からの声も聞こえてきます。
死ぬほど努力した先に見えるものも確かにあります。
詰めが甘い。
最近特に思うことがあります。
何かに追われ続けて中途半端で出来合いのものを出している感じ。
煮詰まるまで考えつくされているか。とことん練りこまれているか。
人が見えない部分までこだわられているか。
まぁまぁなものを息切れしながら作っているだけではないのか。
長期休暇中に先輩方を訪ねたときに言われたこと。
ムラタ氏「なんでもできるじゃん」
松崎氏「やりたいことやらなきゃ。自分の店なんだから」
お店を１０年以上続けられた方々の目は輝き続けている。
芝村がやりたいことは何か。
作ったもので人に喜んでもらいたい。
ただそう思って作れば作るほど、感情が薄くなっていく。
このままでは大切なものが何かわからなくなるのではないか。
すでにそうなっているのではないか、と思う時があります。
怪我です。
我を怪しんでおります。
芝村は実験や未知に突っ込むことがとても好きです。
人生思い返すと意味不明で非合理的なことを結構やらかしています。
ただ、そういう時は目が輝いています。キラッキラです。
（非合法なことはやっておりません。）
お店を構えてから意味不明で非合理的なことはほとんどできていない気がします。
キラッキラのウッキウキになれていない気がします。
我儘で勝手なことですが、いただいた余暇で意味もなく合理性もないことをさせていただきたい所存でございます。
そこから生まれたモノで人に喜んでもらえたら嬉しいな。
そういうスタンスでしばらく進ませていただきます。
まだまだ未熟を満喫したいと思います。
これからも大器晩成型の若輩者にお付き合いいただけると幸いです。
結局休むための言い訳にしかなりませんでした。
ここまでお付き合いいただけてありがたく嬉しい思いでございます。
これからもよろしくお願いいたします。
夢中で良いパン作ります。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
定休日：木曜･金曜･月曜日
営業時間：10:00〜売り切れ次第終了
※インスタグラムでのメッセージにて、お問い合わせ･ご予約を承っております。
(ご予約のさいは、お受け取りの前日午前中までにお願いいたします🙇♂️)
#パン工房okage
#奈良パン
#ならまち
#パン
#有機酵母
#有機北海道全粒粉
#2021年オープン
#食品ロスゼロアクション
#廃棄ゼロ
#SDGs
#試作中
#2025春
#奈良県産小麦
#食育
#奈良
#パン
ならまちパン工房okage