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浅草開化楼カラス麺(粉人 コナンチュ)のソーキそばができるまで

5eb7e さん 2020/5/31(日) 09:57 お取り寄せグルメ 浅草1−20ー5

「浅草開化楼のカラスさんとの出会いは衝撃的でした。」
ほとんど飛び込みで訪れた僕の話を聞いてくれて沖縄そばの思いを伝えるとお付き合いを快諾してくれました。
しかしながら、それがどういうことなのかは、その時にはまだよくわかっていませんでした。

「スープが完全に負けてる!!」
まず試食の段階でカラスさんは8種類もの麺を用意してくれまいした。
正直、麺はどれも最高でした。でもこの麺に合わせるとスープが完全に負けていました。
悔しかったですね。最高峰の麺とはどういうものなのか、そこで初めてわかりました。
そしてスープの改良がはじまりました。
アグー豚にこだわりをもっていたので、そこは変更しませんでしたが、他の素材を変えながら
やっと満足いくようになった時はとても嬉しかったです。

「ぬちぐすいの麺が決定!」
そして麺は沖縄そばの歯切れの良さを感じさせる傾奇麺 粉人(コナンチュ)に決定しました。

スープはお店で毎日仕込んでいます。鰹と焼飛魚の出汁に鶏がらとアグー豚の前足、アグー豚の背脂が溶け込んだ自家製トリプルスープをそのままパック。

「お店の味を完全再現。」
ソーキもやっぱりアグー豚。スープに合わせた塩煮です。ほんのり甘い沖縄の蒲鉾もかかせません。ネギのカットもこだわりです。(全部入ってます。)
まったくお店と同じ味で楽しめるように精一杯考えました。

是非多くの方に味わっていただきたい!!

ネットでご注文できます。
https://wagyuokinawa.thebase.in/items/28777421

沖縄酒場ぬちぐすい
〒111-0032 台東区浅草1−20−5
電話番号 03-5828-6788

所在地

浅草1−20ー5

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