今日のカヌレは完璧な焼き上がり。
やっと暑さも落ち着きお菓子にとっても良い状態で食べて頂ける気候に移行してきますね。
外はガリっと中はしっとりこのコントラストが最高です。
通常糖度が高いレシピですが、きび糖などバランス良く配合しレシピを調整することにより甘味度を下げ味に奥行きを出しています。
焼成もキャラメリゼの感覚でギリギリまで焼き込む事により甘ったるくなる事なく香ばしい味わいに焼き上がります。
これはほんとに100回以上試作とレシピ調整している
お菓子なので是非食べて頂きたいです！

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