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一粒万倍(いちりゅうまんばい)とは、
一粒の籾が万倍にも実る稲穂になる
という意味。
何事を始めるにも良い日ともされ、
仕事始め、開店、出店、お金を出すことに
吉であるとされる。
一粒のヒントやアイデアが
あなたの運を万倍にする。
ビジネス評論家石塚 毅の
ビジネス系開運コラム。
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シルバーウィークが終わったら、
毎日が秋晴れで気持ちがいいですね。
金木犀の香りが季節を感じさせます。
1、 日経MJは隠れたヒントが見つかる
毎週月・水・金曜発行の日経MJは流通小売
外食業界にフォーカスしていますが、ヒントになる
記事が少なくなく、なかなかおもしろいのです。
日経本紙よりも記者の掘り下げ方、追いかけ方
が深くて、なるほどなぁと感じることが多いのが
日経MJの魅力です。
2、「すし職人、海外の高給店へ」9/26
最近注目した日経MJの記事の1つがこれ。
世界で日本食ブームが起きているが、すし職人
の争奪戦が起きている、という記事です。
「新型コロナ禍で日本に行けなくなった富裕層
向けに日本人のすし職人の採用ニーズが拡大
している」
「柔軟性とコミュニケーション力を備えたすし職人
は高給で引き抜かれることも少なくない。」
「海外ですし職人需要は膨らんでいる。(中略)
3月時点で月次の求人数が2年前の約17倍。
香港やシンガポール、中東などで求人が増加。」
「新型コロナ禍が収束し、渡航しやすくなれば
求人はもっと増える」
「東京すしアカデミー(東京・新宿)が運営する
寿司職人専門の求人サイト「SUSHI JOB」でも
21年からヨーロッパを中心に求人が回復している。
通常営業が再開し、客足も戻るなか「職人が日本
に帰国してしまったところも多く、空きの補充が必要」
「海外に目を向ける料理人も増えている。魅力の
1つは給与などの待遇面だ。(中略)給与は日本
にいるときの約2倍に上がった。富裕層を中心とした
現地の来店客からは今もひっきりなしに引き抜きの話
が持ち込まれ「今の給料の2倍出す」といった口説き
文句もざらだ。」
「海外で働くためのキャリアプランとしてすし職人を選ぶ
人も増えている。「シャリ炊き3年、合わせ5年、握り
一生」と言われてきたすしの技術を数カ月で教える
東京すしアカデミー(東京・新宿)では生徒の
80~90%が海外志向だ。
3、円安が10代20代のグローバル化に影響
私がいま高校3年生なら、卒業後は東京すし
アカデミーに入学します。半年もしたらすしが握れ
ます。並行して外食で必要な英語を丸暗記して
覚えるでしょう。
そして求人サイトか人材紹介会社経由で
マレーシアかシンガポールに行きます。
20代はしばらくそこで働き、いい話があれば転職
してどんどん年収を上げます。
日本だったら貴重な20代を下働きで終わる。
貯金なんてゼロでしょう。
海外ならいまは円安だから、稼いで日本に帰国し
たら、為替差益も効いて、開業準備資金が貯ま
っていますしね。
こう考える10代20代はもっと増えるでしょう。
この流れをよく見ていないとすしや和食業態は
さらに人材不足に陥ります。
もう外国人労働者も日本に目を向けてくれません。
「日本は安い国」だからです。
為替レートが人材採用に影響を与えている。
それも外食業界で。
記事を2度読み、朝から衝撃でした。
(了)
石塚 毅(いしづか たけし)
1970年生まれ。ビジネス評論家。担当実績7,000社、相談実績15,000人に
裏付けされた企業経営・ビジネスモデル・社風・人材の情報通で博覧強記。
話がおもしろい!と評判。
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